Carte du restaurant
Février 2025
Velouté de patate douce : Velouté aux saveurs coco et curry. Patate douce rôtie, huile de coriandre et crème fraîche. Creamy coconut curry flavors.
Roasted sweet potato, coriander oil and crème fraiche.
Gravlax de Mahi Mahi : Mahi Mahi cru, sponge cake mangue, vinaigrette passion, émulsion de moutarde à l’ancienne et miel.
Raw Mahi Mahi, mango sponge cake, passion fruit dressing and old-fashioned mustard and honey emulsion.
Escalope de poulet marinée à l’asiatique : Servie snackée avec une salade de légumes croquants: radis blanc, concombre, carotte, oignon rouge, poivron et vinaigrette exotique.
Served snacked with a salad of crunchy vegetables, white radish, cucumber , carrot, red onion, pepper and exotic dressing.
Tartare de Bœuf à l’asiatique : Bœuf cru, huile de sésame, mayonnaise au wasabi, soy sauce et pickles.
Beef tartar Asian style, Raw beef, sesame oil, wasabi mayonnaise, soy sauce and pickles.
Le poisson cru à la polynésienne : Thon rouge, légumes crus, citron vert et lait de coco frais.
The polynesian style marinated fish, red tuna, raw vegetables, Lime and fresh coconut milk
Mi-cuit de thon façon salade niçoise: Mi-cuit de thon rouge, pomme de terre grenaille, poivron, courgette, haricot vert, oignon rouge, jaune d’oeuf confit et huile d’olive au citron.
Seared red tuna, potatoes, peppers, zucchini, green beans, red onion, candied egg yolk and lemon olive oil.
Salade de chèvre : Fromage de chèvre frais, miel de Raiatea, mélange de salade, pesto, jambon Serrano, lardons, crouton à l’ail, olives noires et vinaigrette balsamique.
Fresh goat cheese, honey from Raiatea, salad mix, pesto, serrano ham, bacon, garlic croutons, black olives and balsamic dressing.
Salade du Maraicher :Mélange de salades, légumes confits ; aubergine, courgette et tomate, vinaigrette balsamique, feta at olive noire.
Mixed salad, candied vegetables; eggplant, zucchini and tomato, Balsamic dressing, feta cheese and black olives.
Salade Caesar : Mélange de Salade, sauce Caesar, Poulet Croustillant, Copeaux de Parmesan et Crouton à l’ail, anchois et olives noires.
Ceasar Salad : Mixed Salad with Caesar Sauce, crispy chicken, parmesan and garlic croutons, anchovies and olives.
Raviole à la ratatouille : Raviole maison, à la ratatouille servie avec une sauce au chèvre frais et basilic.
Ravioli home made stuffed with ratatouille served with fresh goat cheese and basilic sauce.
Couscous de légumes du Fenua : Bouillon de légumes aux épices de couscous : taro, patate douce et Uru. Servi avec une semoule de blé aux légumes du soleil ; courgette et poivron.
Vegetable broth with couscous spices, Taro, sweet potatoes and Uru. Served with wheat semolina with sun-dried vegetables, zucchini an pepper.
Risotto aux champignons : Riz Arborio, cèpe, girolle, pleurote, crème fraîche et parmesan.
Arborio Risotto, porcini, chantrelle, oyster mushroom, crème fraîche and parmesan cheese.
Mi-cuit de thon rouge : achard de légumes aux senteurs d’Asie; curcuma, gingembre et riz émulsion coco.
Seared red tuna, achard of vegetables with Asian flavour; curcuma, ginger and rice coco mousse.
Mahi-mahi rôti: Mirepoix de légumes croquants; carotte, échalote, poireau, radis blanc, courgette, Espuma de taro et bouillon Thaï; tomate, oignon, gingembre, citronnelle et miel.
Roast Mahi-mahi, crunchy vegetable mirepoix; carrot, shallot, leek, white radish and zucchini, Taro mousseline and Thaï broth: tomato, onion, ginger, lemongrass and honey.
Filet de poisson du lagon (selon arrivage) : Filet rôti avec une galette de Uru, une purée de Uru curry et une émulsion coco.
Roasted Filet served with Uru galette , a puree of Uru with curry and coco emulsion.
Linguine au Tu’a’i à la provençale: Poêlé de pâte Linguine au moule locale à la tomate, oignons, ail, courgette et pastis.
Linguini pasta pan with local mussel with tomato, onion, garlic, zucchini and pastis
Suprême de poulet jaune rôti: Gnocchis de patate douce maison, Pota, cèpe, girolle, pleurote et jus de volaille au Mape.
Roasted chicken served with Home made swweet potato gnocchis, Pota, porcini, chanterelle, oyster mushroom and poultry juice with Mape.
Filet de bœuf rôti : Tarte tatin d’échalote confite, espuma de pomme de terre et un jus de bœuf parfumé à la truffe.
Roasted beef filet served with shallot tarte tatin, mashed potatoes and trufle beef jus.
Demi-magret de canard rôti à l’orange: Demi-magret de canard rôti servi avec une sauce à l’orange, pomme Anna et purée de carotte.
Roasted Half duck breast served with orange sauce, Anna potato ans carrot puree.
Carpaccio de Bœuf : Mesclun, jaune d’œuf confit, mayonnaise à la roquette et frites « maison ».
Beef carpaccio, arugula salad, candied egg yolk, arugula mayonnaise and French fries.
Fenua Burger
Pain bun, sauce tartare, tomate, salade, steak de Bœuf 150gr, oignons caramélisés, emmental
Bun, tartar sauce, tomato, salad, beef 150gr, caramelised onions, emmental cheese
Burger Végétarien
Pain bun, sauce tartare, tomate, salade, steak végétarien, oignons caramélisés, emmental.
Bun, tartar sauce, tomato, salad, vegetarian steak, caramelised onions, emmental cheese.
Motu Burger
Pain buns, sauce tartare, tomate, salade, crudités, steak de thon 150gr.
Bun, tartar sauce, tomato, vegetables, red tuna 150gr.
Crumble de fruits du Fenua: ananas, mangue, banane avec un sorbet litchi.
Fenua Fruits crumble, pineapple, mango, banana with litchi sorbet.
Mojito, ganache de chocolat blanc parfumé au rhum, citron vert et menthe, gelée de citron vert, crumble cacao et sorbet citron.
Mojito, white chocolate ganache flavored with rum, lime and mint, lime jelly, cacao crumble and lemon sorbet.
Crème brulée, vanille de Tahaa avec un sorbet framboise.
Crème brulée, Tahaa vanilla with raspberry sorbet.
Tarte Tatin banane, crème glacée coco et caramel à la tiare.
Banana Tatin pie, coco ice cream and tiare caramel.
Moelleux au chocolat et son cœur coulant, crème glacée vanille et caramel au beurre salé.
Lava cake, vanilla ice cream and salted butter caramel.
Le crottin de chèvre mariné, toasts chauds et salade verte.
Marinated goat cheese, warm toasts and salad.
Mai’a : Banana accompagnée de crème glacée ; tiaré, chocolat, vanille, Sauce Chocolat et Chantilly.
Banana with ice cream; tiaré, chocolate and vanilla, coconut foam and chocolate sauce
Pina Colada : crème glacé; vanille, coco at ananas, chantilly et 4 cl de Rhum paille Manao.
Vanilla and chocolat ice cream, sweet whipped cream and chocolate sauce.
Ma’ohi : Glace Coco et Vanille, Sorbet Mangue, Meringue au Bonbon Chinois, Chantilly, Zeste de Citron Vert.
Vanilla, coco and pineapple ice cream, whipped cream and 4 cl Manao Amber Rum.
Les Glaces : Caramel beurre salé, Tiaré, Coco, Menthe Fraîche, Chocolat, Vanille.
Ice Cream :Salted butter caramel, Tiare Tahiti, Coconut, Fresh mint, Chocolate, Vanilla.
Les sorbets : Mangue, Passion, Citron vert, Fraise, Litchi
Sorbet: Mango, Passion fruit, Lime, Strawberry, Litchi.
Nuggets de Poulet
Chicken nuggets
Steack Haché maison
Minced Steak
Tempura de Cabillaud
Cod Tempura
Poisson Grillé du moment
Grilled fish of the day
Hamburger ou Cheese Burger
Hamburger or Cheese Burger
Fish Burger avec le poisson du jour
Fish Burger with Fish of the day
Accompagnement au choix : Pâtes Linguine / Riz Thaï / Frites / Salade / Haricot vert
Mix & Match side as you like : Pasta linguine / Thai Rice / French Fries / Salad / breen bean
Lexique tahitien
Tahitian glossary
Uru : Fruit de L’arbre à pain / Breadfruit
Umara : Patate Douce / Sweet Potato
Pota: Epinard locale / Local spinach
Tuai : Moule locale / Local mussel
Mahi-Mahi : Dorade coryphène / Dolphinfish
Mape : Châtaigne locale / Local Chestnut
Les plats peuvent variés en fonction des arrivages. Menu indicatif et non contractuel