
Carte du restaurant
Septembre 2020
2000 Cfp
Foie Gras Mi-cuit à la Vanille, Chutney d’échalotte Rhum et Amandes, Toasts Chauds de Pain Noisette
Home made Vanilla Foie Gras, Shallot, Rum and Almond Chutney, Salad and Warm Toast
Roulé d’Aubergine, Poisson Mariné Maison aux Agrumes et Chèvre Frais, Coulis de Tomate et Pistou, Sablé Parmesan et Pignon
Home made Marinated Fish Roll with Eggplant and Goat cheese, Tomato and Pistou, Parmesan and Pine Nuts Shortbread
Inspiration de Saison / Le Chef et son équipe vous proposent une composition évoluant au fil des saisons
Season Inspiration / The Chef and his team offer a composition changing with the seasons
Ravioles de Pahua* mijotées au Curry, Crème légère de Fe’i* et Nuage de Coco, Eclats de Légumes Cru Marinés à l’Huile d’Olive et Citron vert
Stewed Pahua* and Curry Ravioli, Fe’i* Ligthness Cream and Coconut Foam, Marinated Vegetables with Lime and Olive Oil
Le Fameux Poisson Cru à la Polynésienne, Thon rouge, Légumes crus, Citron Vert et Lait de Coco Frais
( En Plat avec Frites ou Riz Sésame – 2700 Cfp )
The Famous Raw Fish Polynesian Style, Red Tuna, Raw Vegetables, Lime and Fresh Coconut Milk
(As A Main course with French Fries or Sesame Rice – 2700 Cfp)
2000 Cfp
Salade du Maraicher : Mélange de Salade, Légumes Crus et Cuits, Vinaigrette à l’huile de Citronelle
Mixed Salad, Raw and Cook Vegetables, Salad dressing with Lemongrass Oil
Gratiné de Fe’i* au Lait de Coco et Basilic, Salade Mélangée
Fe’i* Gratin with Coconut Milk and Basil, Mixed Salad
Inspiration du Moment / Le chef et son équipe vous proposent une sélection d’accompagnements extraits de la carte.
Last minute Inspiration / The chef and his team suggestion of a selection of side dish from the menu.
Risotto Arborio aux Légumes Croquants, Lait de Coco et Herbes Fraiches
Arborio Risotto with Vegetables, Coconut Milk and Fresh Herbs.
2800 Cfp
Mi-cuit de Thon Rouge Grillé et son Taboulé de Quinoa servi Chaud, Mousseline de Carotte, Mautini* et Réa Tahiti*, Ecume de Gingembre et Citronnelle
Grilled Half Cooked Red Tuna with Warm Quinoa Tabbouleh, Carrot, Mautini* and Rea Tahiti* Puree, Ginger and Lemongrass Foam
Inspiration de Saison / Le Chef et son équipe vous proposent une composition évoluant au fil des saisons
Saison Inspiration / The Chef and his team offer a composition changing with the seasons
Filet de Bec de Canne Façon Meunière, Mousseline de Carotte, Mautini* et Rea Tahiti*, Compotée de Choux Rouge à l’Orange et au Cumin, Sauce au Fruit de la Passion
Parrot Fish Filet in Meuniere Style, Carrot, Mautini* and Rea Tahiti* Puree, Stewed Red Cabbage with Orange and Cumin, Passion Fruit Sauce
Pavé de Mahi-Mahi Grillé, Risotto aux Légumes Croquants et Parfum de Crustacé, Nuage de Citronnelle et Gingembre
Grilled Mahi-Mahi Slab, Risotto with Vegetable and Lobster Flavour Lemongrass and Ginger Foam
Linguine au Pahua mijoté au Lait de Coco et Curry, légumes Croquants et herbes Fraiches
Linguini with Stewed Pahua in Coconut Milk and Curry, Vegetables and Fresh Herbs
Lexique tahitien / Tahitian glossary
Uru : Fruit de L’arbre à pain / Breadfruit
Umara : Patate Douce / Sweet Potato
Pahua : Bénitier / Shell Fish
Fe’i : Banane Plantain / Plantain Banana
Réa Tahiti : Gingembre Rouge(Curcuma) / Red Ginger (Tumeric)
Mautini : Courge Local / Local Pumpkin
2800 Cfp
Joue de Bœuf Braisé à la Hinano Ambrée, Poêlée de Pomme Grenaille et Champignons en Persillade
Beef Cheek Braised (for a long time) in «Ambrée», Small potatoes and Mushroom panfried whith parsley and garlic
Parmentier d’Agneau Confit aux Olives noires, Mélange de Purées aux éclats de Tomates Confites, Chapelure Provençale
Parmentier of Lamb Confit with Olives, Purée mix with tomatoes, Provençal Chapelure
Suprême de Volaille Farci aux Crevettes et Basilic, Polenta Croustillante et Tombée de Pota au Beurre Persillé, Bisque de Crustacés.
Chicken Breast Stuffed with Locals Shimps and Basil, Crispy Polenta and Pan Fried Pota with Parsley and Garlic, Lobster Bisque
Filet Mignon de Porc à la Moutarde à l’Ancienne, Ecrasé de Patate Douce aux Amandes, Tombée de Pota au Beurre Persillé
Pork Filet Mignon with Traditionnal Wholegrain Mustard, Sweet Potatoes Purée with Almond, Pan Fried Pota with Parsley and Garlic
1300 Cfp
Le Crottin de Chavignol mariné, Toast Chaud et Salade Verte
Marinated Goat Chease (Crottin de Chavignol), Warm Toast and Salad
Inspiration de Saison / Le Chef et son équipe vous proposent une composition évoluant au fil des saisons
Saison Inspiration / The Chef and his team offer a composition changing with the seasons
Tartelette Fruit de la Passion Meringuée, Truffe de Chocolat
Passion Fruit Meringue Tart, Chocolate Truffle
Crème Brulée au Lait de Coco Frais, Vanille de Raiatea et Rhum de Taha’a
Coconut Milk Créme-Brulée with Raiatea Vanilla and Taha’a Rum
Moelleux au Chocolat et son Cœur Coulant Coco-Chocolat blanc, Crème Glacée à la Vanille
Lava Cake with a Coconut and White Chocolate Heart, Vanilla Ice Cream
Assiette de Glaces et Sorbets, 3 Parfums aux choix (Vanille, Chocolat, Mangue, Citron vert, Fruit de la Passion, Coco, Framboise) – 1000 Cfp
Plate of Ice cream and Sorbet, 3 Flavors to choose ( Vanilla, Chocolate, Mango, Lime, Passion Fruits, Coconut, Raspberry ) – 1000 Cfp
2500 Cfp
Le Fameux Poisson Cru à la Polynésienne, Thon rouge, Légumes crus, Citron Vert et Lait de Coco Frais
The Famous Raw Fish in Polynésian Style, Red Tuna, Crudity, Lime and Fresh Coconut Milk
Salades Polynésiennes : Salade Mélangées, Toast de Poisson Mariné et Légumes crus à l’huile de Citronnelle
Mixed Salad, Marinated Fish Toast and raw vegetables with Lemongrass Oil
Tartare de Thon rouge à l’Huile de Coco Vierge et Vanille
Red Tuna Tartar with coconut oil and Vanilla
Salade de Chèvre Chaud, Légumes Grillés, Pistou, Eclats de Jambon cru, Sablé de Parmesan et Pignons
Warm Goat Cheese Salad, grilled Vegetables, Pistou, Cured Ham Chips, Parmesan Shortbread
Entrecôte Sur le Grill, Sauce à l’échalote. Accompagnement au choix : Salade, Frites, Purée, Riz Sésame
Grilled Entrecôte, Shallot sauce served with choice of side dishe : Salad, French fries, Purée, Sesame Rice
Poisson du lagon Façon Meuniére. Accompagnement au choix : Salade, Frites, Purée, Riz Sésame
Lagon Fish Filet «Meuniére» served with choice of side dishe : Salad, French fries, Purée, Sesame Rice
Burger
Fenua Burger
Pain Buns, Sauce Tartare, Tomate, Salade, Steak de Bœuf 180gr, Oignons Caramélisés, Emmental
Meat Burger: Buns, Tartar Sauce, Tomato, Salad, Beef 180gr, Caramelised Oinion, emmental
Burger Végétarien
Pain Buns, Sauce Tartare, Tomate, Salade, Steak de haricot rouge, Oignons Caramélisés, Emmental
Vegetarian Burger: Buns, Tartar Sauce, Tomato, Salad, steak of Red Bean, Caramelised Oinion, emmental
Motu Burger
Pain buns, sauce tartare, tomate, salade, crudité, steak de thon 150gr
Fish Burger: Buns, Tartar Sauce, Tomato, Vegetables, Red Tuna 150gr
Nos Sandwich /
Our Sandwiches
800 Cfp
Classique
Jambon, Beurre, Emmental
Classic : Ham, Butter, Emmental Cheese
Provençal
Pistou, Salade, Tomate, Jambon Cru et Chèvre Affiné
Provençal : Pistou, Salad, Cured Ham and mature Goat Cheese
Polynésien
Salade, tomates, crudités, poisson mariné, huile d’olive citron
Polynesian : Salad, Tomato, Vegetables, Marinated Fish, Lime Olive Oil
1500 Cfp
Nuggets de Poulet
Chicken nuggets
Steak Haché maison
Minced steak
Tempura de Cabillaud
Cod Tempura
Poisson grillé du moment
Grilled fish of the day
Hamburger ou Cheese Burger
Hamburger or Cheese Burger
Fish Burger avec le poisson du jour
Fish Burger with fish of the day
Accompagnement au choix : Pâtes / Riz Thaï / Frites / Salade / Purée
Mix & match side as you like: Pasta / Thai Rice / French Fries / Salad / Purée
Assiette de Glace & Sorbet (Vanille, Chocolat, Mangue, Citron vert, Fruit de la Passion, Coco, Framboise) – 1000 Cfp
Mixed ice-cream & Sorbet (Vanilla, Chocolate, Mango, Lime, Passion Fruits, Coconut, Raspberry) – 1000 Cfp
VINS ROUGES
Le Bordelais
Côtes de Bordeaux, Château Réaut (Fruité & Vif) – 4.300Cfp
Pessac Léognan, L’Orangerie de Ferran (Généreux) – 5.900Cfp
St-Emilion, Château Bellevue Figeac, Grand Cru (Elégant) – 6.400Cfp
St-Estèphe, Les Hauts de Pez, (Souple & Arômatique) – 6.600Cfp
St-Julien, Pavillon de Léoville Poyferré (Soyeux) – 10.900Cfp
Margaux, Ch. Giscours, Grand Cru Classé – 17.500Cfp
La Bourgogne
Chassagne Montrachet, Maison Louis Latour (Soyeux) – 8.900Cfp
Aloxe-Corton, Maison Louis Latour (Fin & Elégant) – 9.500Cfp
Chambolle-Musigny,Domaine Confuron-Cotedidot (Opulent) – 14.500Cfp
Vosne-Romanée, « Aux Réas », Dom AF Gros, (Subtil, & Gouleyant) – 16.500 Cfp
Le Sud
Corbières, Domaine de Villemajou, G. Bertrand (Fruité & Floral) – 5.300Cfp
Pic Saint Loup, G. Bertrand (Fruité & Soyeux) – 4.900Cfp
La Clape, Ch. L’Hospitalet, G. Bertrand (Arômatique) – 5.400Cfp
Patrimonio (Corse), Dom. Yves Leccia (Frais & Arômatique) – 6.300Cfp
Côte du Roussillon, Domaine de Gauby, Les Calcinaires – 5.900Cfp
Pinot Noir, « Aigle royal », IGP Aude (Vin d’exception, Subtil & Fruité) – 9.900Cfp
La Loire
Saumur Champigny, « Les Roches » T.Germain (Soyeux) – 5.600Cfp
Sancerre, « La Petite Moussière », Mellot (Frais & Fruité) – 6.600Cfp
VINS BLANCS
Vin de Tahiti « Blanc de Corail » (Sec & Fruité) – 4.900Cfp
Ventoux, Domaine de Fondrèche (Sec & Gourmand) – 4.600Cfp
Gewurztraminer, G.Lorentz (Sec & Fruité) – 4.900Cfp
Bourgogne Aligoté, Maison Louis Latour (Sec & Minéral) – 4.900Cfp
Petit Chablis, Château de Maligny (Minéral & Frais) – 5.700Cfp
Corbières Villemajou, G. Bertrand (Ample & Rond) – 5.200Cfp
Pouilly Fumé, Mellot (Minéral & Généreux) – 5.900Cfp
Chardonnay « Saint Clair, Nlle-Zélande » (Sec & Rond) – 4.900Cfp
Croze Hermitage “Graillot” (Gras & Minéral) – 6.900Cfp
Grand Vin de Bordeaux, Château Martet, Réserve de la Famille (Floral) – 9.900Cfp
VINS ROSES & CHAMPAGNE
Rosé « Côte des Roses », G.Bertrand – 4.600Cfp
Champagne Mumm Rosé – 10.500Cfp
Champagne Mumm Cordon Rouge Brut – 9.500Cfp
Champagne Louis Rosier Brut – 7.500Cfp
Boissons à tarifs réglementés et exprimés en Francs Pacifiques TTC
COCKTAILS AVEC ALCOOL, 1500Cfp
PINA COLADA : Rhum Manao, Glace Coco, Jus d’Ananas
MAHANA : Rhum Manao, Liqueur Ananas, Jus Ananas, Citron, Grenadine
TI PUNCH : Rhum Manao, Citron Vert, Sucre Canne
MAI TAI : Rhum Manao Brun, Crème Cacao, Jus d’Orange & Ananas
MARGARITA : Tequila, Triple Sec, Citron Vert, Sucre Canne
MANATINI : Rhum Manao, Liqueur Coco Vanille, Curaçao Bleu, Pamplemousse
Tous nos cocktails au rhum sont réalisés à base de Rhum Manao, Rhum artisanal pur jus de canne biologique récolté sur l’île de Tahaa
COCKTAILS SANS ALCOOL, 1000Cfp
LE COCKTAIL DE FRUITS FRAIS , selon les Fruits du Moment
VIRGIN COLADA : Glace Coco, Jus Painapo
ILE SACREE : Jus d’Ananas, d’Orange, de Banane & Grenadine
NAO NAO : Purée de Mangue, Jus de citron, Sirop de Canne, Perrier
OFETARO : Jus d’Orange, de Pamplemousse et de Citron
LES ALCOOLS – 6cl
Rhum Manao Blanc ou Paille Taha’a – Polynésie – 1000Cfp
Diplomatico Venezuela – 1800Cfp
Vieux Rhum VSOP 3 Rivières La Martinique – 1600Cfp
Rhum Flor de Cana 12ans Nicaragua – 1500Cfp
Vodka Grey Goose France – 1900Cfp
Gin Hendricks Ecosse – 1600Cfp
Ricard, Campari, Martini Blanc et Rouge – 1000Cfp
LE WHISKY, 6cl
Glenmorangie 10 ans , Single Malt, Fin – 1900Cfp
Chivas Regal 12 ans , Blend, Rond & Fruité – 1300Cfp
Jack Daniel’s Bourbon – 1200Cfp
Glendronach 12 ans , Single Malt, Sherry – 2100Cfp
Lagavulin 16 ans, Single Malt, Tourbé – 2500Cfp
LES DIGESTIFS 6cl
Cognac de Vauquelin 1000Cfp
Get 27 ou 31 – 1200Cfp
Vieille Prune 1100Cfp
Poire – 1100Cfp
Armagnac – 1100Cfp
Calvados – 1200Cfp
Disaronno – 1300Cfp
Grand Marnier – 1800Cfp
Cointreau – 1700Cfp
Limoncini – 1200Cfp
LES CHAMPAGNES
Champagne Louis Rozier Brut 75 cl – 7500Cfp
Champagne Mumm Cordon Rouge Brut 75 cl – 9500Cfp
Champagne Mumm Le Rosé 75 cl – 10500Cfp
LES SOFTS
Coke, Coke Sans Sucre, Orangina, Sprite,
Schweppes Tonic, Schweppes Lemon – 33cl – 500Cfp
Eau Royale 1L – 500Cfp
San Benedetto (Gazeuse) 1L – 500Cfp
L’expresso Hausbrandt – 350Cfp
Les Jus Rotui de Moorea – 30 cl – 400Cfp
Mangue, Banane Vanillée, Pamplemousse, Orange, Multifruits, Painapo
LES BIERES LOCALES 33cl
Hinano Tahiti Hinano – 600Cfp
Tabu Lemon – 600Cfp
Bière Artisanale MATAVAI Tahiti – 700Cfp
La Blonde La Blanche L‘Ambrée La Triple
Bière Artisanale Hoa Blonde – 700Cfp
Lexique tahitien
Tahitian glossary
Uru : Fruit de L’arbre à pain / Breadfruit
Umara : Patate Douce / Sweet Potato
Pahua : Bénitier / Shell Fish
Fe’i : Banane Plantain / Plantain Banana
Réa Tahiti : Gingembre Rouge (Curcuma) / Red Ginger (Tumeric)
Mautini : Courge Local / Local Pumpkin