Carte du restaurant
Juillet 2022
Foie gras mi-cuit à la vanille, chutney d’échalotes rhum et amandes. Gelée au rhum et fleurs du jardin, toasts chauds de pain au mape*.
Home-made vanilla foie gras, shallot, almond, and rum chutney, Rum and flower jelly, warm toasted mape* bread.
Fe’e* des Tuamotu à la grecque, féta, légumes croquants, Dès de pamplemousse, Tua’i* de Huahine et fruit de la passion fraîche
Fe’e* from the Tuamotu in Greek style, feta cheese, marinated raw vegetables, Grapefruit, Tua’i* from Huahine and fresh passion fruit.
Tartelette sablée au parmesan, mousse de chèvre frais, Pétales de légumes confits, coulis de tomate et pistou.
Parmesan shortbread, whipped goat cheese cream, tomato and pistou coulis, crystallised vegetables petals.
Tiradito de mahi mahi, lait de coco perlé, purée de mangue épicée, Éclats de légumes crus et fruit de la passion frais.
Mahi mahi tiradito, coconut milk, spicy mango puree, marinated raw vegetables with fresh passion fruit.
Le poisson cru à la polynésienne, thon rouge, légumes crus, citron vert et lait de coco frais.
The polynesian style marinated fish, red tuna, raw vegetables, Lime and fresh coconut milk
Salade Asiatique : Mélange de légumes crus, filet de bœuf mariné façon tataki, sésame, herbes fraîches locales.
The Asian : Mixed vegetables, tataki style marinated beef filet, sesame, local fresh herbs.
Salade de Chèvre Chaud : Légumes Grillés, Pistou, Jambon Serrano, Copeaux de Parmesan, Pignons de pin et olives noires
Warm Goat Cheese Salad : Grilled Vegetables, Pistou, serrano ham, parmesan, pine nuts and Olives.
Salade du Maraicher : Mélange de Salade, Légumes Crus et Grillés, Vinaigrette à l’huile d’olive citronnée, pignons de pin et olives noires
The Vegan : Mixed Salad, Raw and Grilled Vegetables, Salad dressing with Lemon Oil, pine nuts and olives.
Salade Caesar : Mélange de Salade à la sauce Caesar, Poulet Croustillant, Copeaux de Parmesan et Crouton à l’ail, anchois et olives noires.
Ceasar Salad : Mixed Salad with Caesar Sauce, crispy chicken, parmesan and garlic croutons, anchovies and olives.
Gratiné de Fe’i au Lait de Coco et Basilic, Salade Mélangée
Fe’i Gratin with Coconut Milk and Basil, Mixed Salad
Inspiration du Moment : Le Chef et son équipe vous proposent une sélection d’accompagnements extraits de la carte
Last Minute Inspiration : The Chef and his team suggestion of a selection of side dish from the menu
Risotto Arborio aux Légumes Croquants, Lait de Coco, Curry et Herbes Fraîches
Arborio Risotto with vegetables, Coconut Milk, Curry and Fresh Herbs
Linguine au Pesto, Fine Ratatouille, Légumes Confits, Parmesan et Pignons Grillés
Linguine with Pesto, Ratatouille, Vegetables Confits, Parmesan and Grilled Pine Nuts
Mi-cuit de thon rouge sur son wok de légumes aux senteurs d’Asie, Riz coco et émulsion de coriandre fraîche locale.
Seared red tuna wok of vegetables with Asian flavour,coconut rice and fresh local cilantro mousse
Pavé de Mahi-mahi grillé, gratin de umara* à l’ail et romarin, Fine ratatouille, crème de chorizo et pistou.
Grilled Mahi-mahi, umara gratin with garlic and rosemary, Ratatouille, chorizo cream and pistou
Filet de poisson du lagon (selon arrivage) confit à l’huile d’olive vanillée, Risotto arborio aux légumes croquants, lait de coco, curry et herbes fraîches
Lagoon fish filet (subject to arrival) with olive oil and vanilla, Arborio risotto with vegetables, coconut milk, curry, and fresh herbs.
Jambe de Fe’e* des Tuamotu en cuisson lente,Mousseline de carottes et Réa Tahiti, palet de polenta au parmesan, Sauce vierge aux légumes croquant et Tua’i* de Huahine.
Fe’e from the Tuamotu slowly cooked, Carrot and Réa Tahiti* puree, Polenta with parmesan cheese, Virgin Sauce with crunchy vegetables and Tua’i* from Huahine.
Linguine au pahua* mijoté au lait de coco et curry, Poisson fumé de Tahiti, légumes croquants et herbes fraiches
Linguini with stewed pahua* in coconut milk and curry, smoked fish from Tahiti, vegetables, and fresh herbs
Côte de Veau Grillé et condiment d’un Picata, Palet de polenta au parmesan et ratatouille provençale
Roasted veal chop with condiment like a “Picata”, Polenta with parmesan cheese and Provençale ratatouille
Magret de canard poêlé, condiment citron vert et pignon, Gratin de umara* à l’ail et romarin, haricots verts locaux au lard fumé et noisettes, sauce Vanille,
Pan Fried duck breast, lime, and pine nuts condiments sweet potatoes gratin with garlic and rosemary, green beans with smoked bacon and hazelnuts, vanilla Sauce
Souris d’agneau confite gingembre, romarin et ananas, Palet de Polenta au parmesan et ratatouille Provençale
Lamb shank confit with ginger, rosemary, and pineapple, Polenta with parmesan cheese and Provençale ratatouille.
Filet de bœuf rôti, pomme grenaille fondante, Haricots verts locaux au lard fumé et noisettes, sauce truffe et foie gras
Roasted beef filet, “grenaille” potatoes and foie gras sauce, green beans with smoked bacon and hazelnuts.
Fenua Burger
Pain bun, sauce tartare, tomate, salade, steak de Bœuf 150gr, oignons caramélisés, emmental
Bun, tartar sauce, tomato, salad, beef 150gr, caramelised onions, emmental cheese
Burger Végétarien
Pain Buns, Sauce Tartare, Tomate, Salade, Steak de haricot rouge, Oignons Caramélisés, Emmental
Vegetarian Burger: Buns, Tartar Sauce, Tomato, Salad, steak of Red Bean, Caramelised Oinion, emmental
Motu Burger
Pain buns, sauce tartare, tomate, salade, crudités, steak de thon 150gr
Fish Burger: Buns, Tartar Sauce, Tomato, Vegetables, Red Tuna 150gr
Le crottin de Chavignol Mariné, Toasts Chauds et Salade Verte
Marinated Goat Chease, Warm Toast and Salad
Pavlova aux fruits frais du Fenua, mousse et sorbet passion, menthe fraîche
Cheesecake citron vert et vanille de Taha’a, miroir de fruit du moment
Lime and Taha’a’s vanilla cheesecake, fruit « mirror »
Crème brulée au lait de coco frais, vanille et rhum de Taha’a
Coconut milk crème-brulée with Taha’a vanilla and rum
Moelleux au chocolat et son cœur coulant au fruit de la passion, crème glacée à la coco
Lava cake with passion fruit heart, coconut ice cream
Maohi : Glace Coco et Vanille, Sorbet Mangue, Meringue au Bonbon Chinois, Chantilly, Zeste de Citron Vert
Coconut and Vanilla Ice Cream, Mango Sorbet, Meringue with Chinese Candy Sauce, Chantilly, Lime Zest
Popa’a : Glace Vanille, Ganache Montée au Chocolat Blanc et Crème de Marron, Chantilly et Mape Confit
Vanilla Ice Cream, Whipped White Chocolate Ganache and Chestnut Cream, Chantilly and Mape
Mai’a : Glace Coco, Vanille et Chocolat, Banane, Sauce Chocolat, Chantilly, Amandes Torréfiées
Coconut, Vanilla and Chocolate Ice Cream, Banana, Chocolate Sauce, Chantilly, Grilled Almond
Assiettes de Glaces & Sorbets (3 parfums aux choix) : Vanille, Chocolat, Mangue, Citron Vert, Fruit de la Passion, Coco, Framboise
Assorted Ice Cream and Sorbet (3 flavors to choose from) : Vanilla, Chocolate, Mango, Lime, Passion Fruit, Coconut, Raspberry
Nuggets de Poulet
Chicken nuggets
Steack Haché maison
Minced Steak
Tempura de Cabillaud
Cod Tempura
Poisson Grillé du moment
Grilled fish of the day
Hamburger ou Cheese Burger
Hamburger or Cheese Burger
Fish Burger avec le poisson du jour
Fish Burger with Fish of the day
Accompagnement au choix : Pâtes / Riz Thaï / Frites / Salade / Purée
Mix & Match side as you like : Pasta / Thai Rice / French Fries / Salad / Purée
Assiette de Glace & Sorbet : Vanille, Chocolat, Mangue, Citron vert, Fruit de la Passion, Coco, Framboise
Mixed Ice-cream & Sorbet : Vanilla, Chocolate, Mango, Lime, Passion Fruits, Coconut, Raspberry
Lexique tahitien
Tahitian glossary
Uru : Fruit de L’arbre à pain / Breadfruit
Umara : Patate Douce / Sweet Potato
Pahua : Bénitier / Shell Fish
Fe’i : Banane Plantain / Plantain Banana
Réa Tahiti : Gingembre Rouge (Curcuma) / Red Ginger (Tumeric)
Mautini : Courge Local / Local Pumpkin
Tuai : Palourde / Clams
Mahi-Mahi : Dorade coryphène / Dolphinfish
Mape : Châtaigne locale / Local Chestnut