Carte du restaurant
Juin 2021
2000 Cfp
Foie Gras Mi-cuit à la Vanille, Chutney d’Echalotes Rhum et Amandes, Toasts Chauds de Pain Noisette
Home made Vanilla Foie Gras, Shallot, Rum and Almond Chutney, Salad and Hazelnut Bread Warm Toast
Fraîcheur de Petit Pois à la Menthe, Tuai de Huahine, Tuile de Pain Noisette, Mousse Passion et Eclats de Légumes Crus Marinés à l’Huile d’Olive et Citron vert
Green Peas and Mint Freshness Soup, Hazelnut Bread Tuile, Whipped Cream with Passion fruit, Tuai, Marinated Vegetables with Lime and Olive Oil
Tartelette Sablée au Parmesan, Mousse de Chèvre Frais, Pétales de Légumes Confits, Coulis de Tomate et Pistou
Parmesan Shortbread, Whipped Goat Cheese Cream, Tomato and Pistou Coulis, Vegetables crystallised petals
Le Poisson Cru à la Polynésienne, Thon rouge, Légumes crus, Citron Vert et Lait de Coco Frais
( En Plat avec Frites ou Riz Sésame – 2700 Cfp )
The Marinated Fish Polynesian Style, Red Tuna, Raw Vegetables, Lime and Fresh Coconut Milk
(As A Main course with French Fries or Sesame Rice – 2700 Cfp)
Tartare de Thon Rouge à l’Huile de Coco Vierge et Vanille (En plat avec Frites ou Riz Sésame – 2700 Cfp)
Red Tuna Tartar with Coconut and Vanilla oil (As a Main with French Fries or Sesame Rice – 2700 Cfp)
En entrée / As a Starter 1800 Cfp – En plat / As a Main 2500 Cfp
Salade Asiatique : Mélange de Légumes Crus, Thon Rouge Mariné à la Sauce Soja, Sésame, Herbes Fraîches
Mixed Fresh Vegetables, Marinated Red Tuna with Soy Sauce, Sesame, Fresh Herbs
Salade de Chèvre Chaud : Légumes Grillés, Pistou, Jambon Serrano, Copeaux de Parmesan
Warm Goat Cheese Salad : Grilled Vegetables, Pistou, Cured Ham Chips, Parmesan
Salade du Maraicher : Mélange de Salade, Légumes Crus et Grillés, Vinaigrette à l’Huile d’Olive Citronnée
Mixed Salad, Raw and Grilled Vegetables, Salad dressing with Lemon Oil
Salade Caesar : Mélange de Salade à la sauce Caesar, Poulet Croustillant, Copeaux de Parmesan et Crouton à l’ail
Mixed Salad with Caesar Sauce, Crunchy Chicken, Parmesan and Garlic croutons
2800 Cfp
Chaud-Froid de Thon Rouge et sa Sauce Grenobloise à la Passion, Mousseline de Carotte, Mautini et Réa Tahiti, Compotée de Chou Rouge à l’Orange et au Cumin
Seared Red Tuna with Grenobloise Passion fruit Sauce, Carrot, Mautini and Rea Tahiti Puree, Stewed Red Cabbage with Orange and Cumin
Filets de Rouget Juste Saisis, Tian de Légumes, Risotti au Pesto et Ratatouille, Sauce Basilic
Seared Red Mullet Filet, Vegetables Confits, Risotti with Pesto and Ratatouille, Basil Sauce
Pavé de Mahi-Mahi Grillé, Risotto aux Légumes Croquants et Tuai Sauce vierge à l’huile d’Olive Citronnée
Grilled Mahi-Mahi Slab, Risotto with Vegetables and Tuai Virgin Sauce with Olive Oil and Lime
Filet de Poisson du Lagon (selon arrivage) au Bouillon d’Ylang Ylang et Saveur d’Asie, Minestrone de Légumes, Champignons Noirs et Risotti
Lagoon Fish Filet (subject to arrival) with Ylang Ylang and Asia Flavour Stock, Vegetables, Black Mushrooms and Risotti Minestrone
Tu’ai de Huahine (tous les vendredi/samedi/dimanche) Façon Marinière au Lait de Coco et Curry
Tu’ai from Huahine (every Fryday/Saturday/Sunday) Stewed with Onions, White Wine, Coconut Milk and Curry
Linguine au Pahua Mijoté au Lait de Coco et Curry, Légumes Croquants et Herbes Fraiches
Linguini with Stewed Pahua in Coconut Milk and Curry, Vegetables and Fresh Herbs
Lexique tahitien / Tahitian glossary
Uru : Fruit de L’arbre à pain / Breadfruit
Umara : Patate Douce / Sweet Potato
Pahua : Bénitier / Shell Fish
Fe’i : Banane Plantain / Plantain Banana
Réa Tahiti : Gingembre Rouge(Curcuma) / Red Ginger (Tumeric)
Mautini : Courge Local / Local Pumpkin
2000 Cfp
Gratiné de Fe’i au Lait de Coco et Basilic, Salade Mélangée
Fe’i Gratin with Coconut Milk and Basil, Mixed Salad
Inspiration du Moment : Le Chef et son équipe vous proposent une sélection d’accompagnements extraits de la carte Last Minute Inspiration : The Chef and his team suggestion of a selection of side dish from the menu
Risotto Arborio aux Légumes Croquants, Lait de Coco, Curry et Herbes Fraîches
Arborio Risotto with vegetables, Coconut Milk, Curry and Fresh Herbs
Linguine au Pesto, Fine Ratatouille, Légumes Confits, Parmesan et Pignons Grillés
Linguine with Pesto, Ratatouille, Vegetables Confits, Parmesan and Grilled Pine Nuts
2800 Cfp
Daube de Boeuf Mitonnée avec ses Ravioles au Foie Gras, Petits Légumes Glacés
Beef Daube Casserole with Foie Gras Ravioli and Glazed Vegetables
Magret de Canard Poêlé, Gratin de Umara à l’Ail et Romarin, Fine Ratatouille, Sauce Forestière
Pan Fried duck Breast, Sweet Potatoes Gratin with Garlic and Rosemary, Ratatouille, Mushrooms Sauce
Parmentier d’Agneau Confit façon Tajine, Purées aux éclats de Tomates Confites et Pistou de Menthe, Chapelure Provençale
Lamb Confit Parmentier Tajine style, Puree with tomatoes and Mint Pistou, Provençal Breadcrumbs
Echine de Porc Braisé à l’ananas et Gingembre, Gratin de Umara Ail et Romarin, Poêlée de Légumes
Pork Loin Braised with Pineapple and Ginger, Sweet Potatoes Garlic and Rosemary Gratin, Pan Fried Vegetables
Filet de Boeuf Rôti, Ecrasé de Pommes de Terre, Poêlée de Champignons au Beurre Persillé, Sauce Truffe et Foie Gras
Roasted Beef Filet, Puree with Truffle and Foie Gras Sauce, Pan Fried Mushrooms with Parsley and Garlic
2500 Cfp
Fenua Burger
Pain Buns, Sauce Tartare, Tomate, Salade, Steak de Bœuf 180gr, Oignons Caramélisés, Emmental
Meat Burger: Buns, Tartar Sauce, Tomato, Salad, Beef 180gr, Caramelised Oinion, emmental
Burger Végétarien
Pain Buns, Sauce Tartare, Tomate, Salade, Steak de haricot rouge, Oignons Caramélisés, Emmental
Vegetarian Burger: Buns, Tartar Sauce, Tomato, Salad, steak of Red Bean, Caramelised Oinion, emmental
Motu Burger
Pain buns, sauce tartare, tomate, salade, crudités, steak de thon 150gr
Fish Burger: Buns, Tartar Sauce, Tomato, Vegetables, Red Tuna 150gr
1300 Cfp
Le crottin de Chavignol Mariné, Toasts Chauds et Salade Verte
Marinated Goat Chease, Warm Toast and Salad
Tartelette Fruit de la Passion Meringuée, Truffe de Chocolat
Passion Fruit Meringue Tart, Chocolate Truffle
Crème Brulée au Lait de Coco Frais, Vanille de Raiatea et Rhum de Taha’a
Coconut Milk Crème-Brulée with Raiatea’s Vanilla and Taha’a’s Rum
Moelleux au Chocolat et son Coeur Coulant Caramel Beurre Salé, Crème Glacée à la Vanille
Lava Cake with a Coconut and Salted Butter Caramel Heart, Vanilla Ice Cream
1300 Cfp
Maohi : Glace Coco et Vanille, Sorbet Mangue, Meringue au Bonbon Chinois, Chantilly, Zeste de Citron Vert
Coconut and Vanilla Ice Cream, Mango Sorbet, Meringue with Chinese Candy Sauce, Chantilly, Lime Zest
Popa’a : Glace Vanille, Ganache Montée au Chocolat Blanc et Crème de Marron, Chantilly et Mape Confit
Vanilla Ice Cream, Whipped White Chocolate Ganache and Chestnut Cream, Chantilly and Mape
Mai’a : Glace Coco, Vanille et Chocolat, Banane, Sauce Chocolat, Chantilly, Amandes Torréfiées
Coconut, Vanilla and Chocolate Ice Cream, Banana, Chocolate Sauce, Chantilly, Grilled Almond
Assiettes de Glaces & Sorbets (3 parfums aux choix) : Vanille, Chocolat, Mangue, Citron Vert, Fruit de la Passion, Coco, Framboise – 1000 Cfp
Assorted Ice Cream and Sorbet (3 flavors to choose from) : Vanilla, Chocolate, Mango, Lime, Passion Fruit, Coconut, Raspberry – 1000 Cfp
1500 Cfp
Nuggets de Poulet
Chicken nuggets
Steack Haché maison
Minced Steak
Tempura de Cabillaud
Cod Tempura
Poisson Grillé du moment
Grilled fish of the day
Hamburger ou Cheese Burger
Hamburger or Cheese Burger
Fish Burger avec le poisson du jour
Fish Burger with Fish of the day
Accompagnement au choix : Pâtes / Riz Thaï / Frites / Salade / Purée
Mix & Match side as you like : Pasta / Thai Rice / French Fries / Salad / Purée
Assiette de Glace & Sorbet : Vanille, Chocolat, Mangue, Citron vert, Fruit de la Passion, Coco, Framboise (1000 Cfp)
Mixed Ice-cream & Sorbet : Vanilla, Chocolate, Mango, Lime, Passion Fruits, Coconut, Raspberry (1000 Cfp)
VINS ROUGES
Le Bordelais
Pessac Léognan, L’Orangerie de Ferran (Généreux) – 5.900Cfp
“Second vin du château ferran- légèrement boisé grâce à son passage de 12 mois en fût.”
St-Emilion, Château Bellevue Figeac, Grand Cru (Elégant) – 6.400Cfp
“Un grand cru de St Emilion est un gage de plaisir et de tradition. Un Classique !”
St-Estèphe, Les Hauts de Pez, (Souple & Arômatique) – 6.600Cfp
“Appellation prestigieuse du Medoc, accordez-le avec une viande en sauce.”
St-Julien, Pavillon de Léoville Poyferré (Soyeux) – Prix conventionné 12.800 Cfp / Prix Lodge 10.900 Cfp
Margaux, Ch. Giscours, Grand Cru Classé – Prix conventionné 28.000 Cfp / Prix Lodge 18.000 Cfp
La Bourgogne
Chassagne Montrachet, Maison Louis Latour (Soyeux) – Prix conventionné 12.000 Cfp / Prix Lodge 8900 Cfp
“Un pinot noir à la fois présent et élégant, on retrouve le gout du fruit frais.”
Aloxe-Corton, Maison Louis Latour (Fin & Elégant) – Prix conventionné 14.000 Cfp / Prix Lodge 9500 Cfp
“Des arômes de moka, réglisse et cerise noir, vin souple et notes boisées.”
Chambolle-Musigny,Domaine Confuron-Cotedidot (Opulent) – Prix conventionné 17.000 Cfp / Prix Lodge 12.500 Cfp
“Un vin remarquable, un grand Bourgogne fruité, floral et animal.”
Le Sud
La Clape, Ch. L’Hospitalet, G. Bertrand (Arômatique) – 5.400Cfp
“Elu meilleur vin rouge du monde en 2019 par International Wine Challenge.”
Patrimonio (Corse), Dom. Yves Leccia (Frais & Arômatique) – 6.300Cfp
“Une grande fraicheur, un cépage à découvrir le Nielluccui. Vin Biologique.”
Côte du Roussillon, Domaine de Gauby, Les Calcinaires – 5.900Cfp
“Pour les papilles aventurières, à découvrir absolument. Du fruit, du cuir et une légère oxydation.”
Pinot Noir Réserve Spéciale G. Bertrand – 3700 Cfp
“Du Pinot noir planté dans le Languedoc, vin fruité et souple en bouche.”
Pinot Noir, « Aigle royal », IGP Aude (Vin d’exception, Subtil & Fruité) – Prix conventionné 11.800 Cfp / Prix Lodge 9500 Cfp
“Très beau terroir du Languedoc, fruité et légèrement épicé. Vin biologique, culture en Biodynamie.”
La Loire
Saumur Champigny, « Les Roches » T.Germain (Soyeux) – 5.600Cfp
100% cabernet franc 100% Biologique 100% Terroir. Du végétal et de la framboise.
Sancerre, « La Petite Moussière », Mellot (Frais & Fruité) – 6.600Cfp
Un vigneron d’exception, un pinot noir tout en simplicité. Le croquant du fruit en bouche.
VINS BLANCS
Vin de Tahiti « Blanc de Corail » (Sec & Fruité) – 4.900Cfp
“A découvrir absolument, le seul vignoble au monde sur un atoll. Vin unique !”
Ventoux, Domaine de Fondrèche (Sec & Gourmand) – 4.600Cfp
“Cerise noire, myrtille et violette, expression du grenache et de la syrah. Un vin croquant !”
Gewurztraminer, G.Lorentz (Sec & Fruité) – 4.900Cfp
“Des arômes de fruits exotiques et de rose, un grand classique d’Alsace.”
Bourgogne Aligoté, Maison Louis Latour (Sec & Minéral) – 4.900Cfp
“De la tension, du fruit, de la minéralité, le tout orchestré par la Maison Latour.”
Petit Chablis, Château de Maligny (Minéral & Frais) – 5.700Cfp
“Un chardonnay qui n’a rien de Petit…Vin iodé parfait avec poisson cru, fruits de mer.”
Mâcon Lugny, Maison Latour, Les Genièvres – 4900 Cfp
“Un Chardonnay capiteux, à l’odeur de musc. À la fois fin et ample en bouche. Parfait sur la cuisine sucré-salé.”
Pouilly Fumé, Mellot (Minéral & Généreux) – 5.900Cfp
“Vigneron d’exception, sauvignon blanc minéral et fruité. Un grand vin blanc.”
Chardonnay Réserve Spéciale, G. Bertrand – 3700 Cfp
“Un chardonnay du Languedoc, fruité et charnu. Vin Biologique.”
Chardonnay « Saint Clair, Nlle-Zélande » (Sec & Rond) – 4.900Cfp
“L’extravagance des vins blanc de Nouvelle Zélande et l’élégance d’un vigneron !”
VINS ROSES & CHAMPAGNE
Rosé « Rose and Rolls », Maison Château Saint Martin, Provence – 3800 Cfp
“Le Jasmin et l’agrume dominent, grande fraicheur, tout en légèreté. Cépage Cinsault et Grenache.”
Rosé Cru classée Maison Château Saint Martin, Provence – 4600 Cfp
“Un rosé de grande tradition qui vous fera apprécier le vin rosé.”
Champagne La Veuve de Saint-Clair Brut – 7500 Cfp
Champagne Ayala Rosé Prix Conventionné 15.800 Cfp / Prix Lodge – 10500 Cfp
Champagne Ayala Brut Prix Conventionné 12.700 Cfp / Prix Lodge – 9500 Cfp
Champagne Mumm Cordon Rouge Brut Prix Conventionné 12.700 Cfp / Prix Lodge – 9500 Cfp
Boissons à tarifs réglementés et exprimés en Francs Pacifiques TTC
COCKTAILS AVEC ALCOOL, 1500Cfp
PINA COLADA : Rhum Manao, Glace Coco, Jus d’Ananas
MAHANA : Rhum Manao, Liqueur Ananas, Jus Ananas, Citron, Grenadine
TI PUNCH : Rhum Manao, Citron Vert, Sucre Canne
MAI TAI : Rhum Manao Brun, Crème Cacao, Jus d’Orange & Ananas
MARGARITA : Tequila, Triple Sec, Citron Vert, Sucre Canne
MANATINI : Rhum Manao, Liqueur Coco Vanille, Curaçao Bleu, Pamplemousse
Tous nos cocktails au rhum sont réalisés à base de Rhum Manao, Rhum artisanal pur jus de canne biologique récolté sur l’île de Tahaa
COCKTAILS SANS ALCOOL, 1000Cfp
LE COCKTAIL DE FRUITS FRAIS , selon les Fruits du Moment
VIRGIN COLADA : Glace Coco, Jus Painapo
ILE SACREE : Jus d’Ananas, d’Orange, de Banane & Grenadine
NAO NAO : Purée de Mangue, Jus de citron, Sirop de Canne, Perrier
OFETARO : Jus d’Orange, de Pamplemousse et de Citron
LES ALCOOLS – 6cl
Rhum Manao Blanc ou Paille Taha’a – Polynésie – 1000Cfp
Diplomatico Venezuela – 1800Cfp
Vieux Rhum VSOP 3 Rivières La Martinique – 1600Cfp
Rhum Flor de Cana 12ans Nicaragua – 1500Cfp
Vodka Grey Goose France – 1900Cfp
Gin Hendricks Ecosse – 1600Cfp
Ricard, Campari, Martini Blanc et Rouge – 1000Cfp
LE WHISKY, 6cl
Glenmorangie, 10 ans , Single Malt, Highlands, Ecosse : 1900 Cfp
« Une vanille soyeuse enrobe les parfums de mandarines fraîches et citrons acidulés. Des notes d’amandes craquantes, de noix de coco et d’épices douces complètent le nectar »
Chivas Regal, 12 ans , Blend, Ecosse : 1300 Cfp
« Fruit de l’assemblage de whiskies de grain et de malt provenant des quatre régions d’Ecosse. « Élégance, richesse et notes fruitées »
Jack Daniel’s, 5 ans, Tenessee, Etats Unis : 1200 Cfp
« Arômes caractéristiques de cuir, de bois brûlé et de tabac »
Talisker, , 10 ans, Single Malt Whisky, Highlands-skye, Ecosse : 1800 Cfp
« Single Malt au caractère épicé, iodé et tourbé.mûrie pendant au moins 10 ans dans des fûts de chêne »
Glendronach, 12 ans , Single Malt, Highlands, Ecosse : 2100 Cfp
« Vieillissement en fûts de sherry, gourmand et fruité, raisins secs, épices, pomme caramélisée et vanille crémeuse »
Nikka Coffey Grain 12 ans , Single Grain Whisky, Japon : 2100 Cfp
« Bouche juteuse et gourmande à souhait, farandole de fruits mûrs accentuée par de franches notes de rhum (banane), de caramel, de réglisse, fraîcheur omniprésente»
Knockando 12 ans , Single Malt, Speyside, Ecosse : 1500 Cfp
« Single malt du Speyside dominé par la céréale, Bouche : Délicate, bouche fraîche et fruitée. Notes d’agrumes et de céréales à l’attaque, puis nuances d’amande douce et de noisette »
Bunnahhabhain, 12 ans , Single Malt Tourbé, Islay, Ecosse : 1400 Cfp
« Toiteach A Dha est le premier whisky tourbé dans la gamme permanente de Bunnahabhain. Il s’agit d’un single malt fumé ayant été vieilli dans des fûts de Bourbon et de Sherry »
LES DIGESTIFS 6cl
Cognac de Vauquelin 1000Cfp
Get 27 ou 31 – 1200Cfp
Vieille Prune 1100Cfp
Poire – 1100Cfp
Armagnac – 1100Cfp
Calvados – 1200Cfp
Disaronno – 1300Cfp
Grand Marnier – 1800Cfp
Cointreau – 1700Cfp
Limoncini – 1200Cfp
LES CHAMPAGNES
Champagne Louis Rozier Brut 75 cl – 7500Cfp
Champagne Mumm Cordon Rouge Brut 75 cl – 9500Cfp
Champagne Mumm Le Rosé 75 cl – 10500Cfp
LES SOFTS
Coke, Coke Sans Sucre, Orangina, Sprite,
Schweppes Tonic, Schweppes Lemon – 33cl – 500Cfp
Eau Royale 1L – 500Cfp
San Benedetto (Gazeuse) 1L – 500Cfp
L’expresso Hausbrandt – 350Cfp
Les Jus Rotui de Moorea – 30 cl – 400Cfp
Mangue, Banane Vanillée, Pamplemousse, Orange, Multifruits, Painapo
LES BIERES LOCALES 33cl
Hinano Tahiti Hinano – 600Cfp
Tabu Lemon – 600Cfp
Bière Artisanale MATAVAI Tahiti – 700Cfp
La Blonde La Blanche L‘Ambrée La Triple
Bière Artisanale Hoa Blonde – 700Cfp
Lexique tahitien
Tahitian glossary
Uru : Fruit de L’arbre à pain / Breadfruit
Umara : Patate Douce / Sweet Potato
Pahua : Bénitier / Shell Fish
Fe’i : Banane Plantain / Plantain Banana
Réa Tahiti : Gingembre Rouge (Curcuma) / Red Ginger (Tumeric)
Mautini : Courge Local / Local Pumpkin
Tuai : Palourde / Clams
Mahi-Mahi : Dorade coryphène / Dolphinfish
Mape : Châtaigne locale / Local Chestnut